世界初、麹菌熟成チーズ誕生。 世界初、麹菌熟成チーズ誕生。

古くから私たちの食文化を支えてきた「麹」。
そんな麹を原料に、独自の発酵技術を用いることにより
日本オリジナルのナチュラルチーズができました。

その特徴は、強いうま味を持つ独特の風味。
醤油や味噌の発酵に欠かせない麹菌を使用しているため、
和食との相性はぴったりです。
また、原料のひとつである酒粕の風味とも相まって、
日本酒のお供にも最適。特別な晩酌の時間を演出します。

日本の食卓に、なつかしくも新しい美味しさを。
麹チーズをぜひご賞味ください。 

麹チーズ開発ヒストリー

こんなシーンでおいしく活躍!

醤油や味噌など、伝統的な発酵食品と同じうまみを持つ麹チーズ。 ごはんのおかずとして、また旬の野菜と合わせて和え物に、加熱すればうま味たっぷりのソースや出汁代わりにも。

原料のひとつに新潟産純米大吟醸酒の酒粕を使用しており、酒粕の豊かな風味も楽しめます。この風味が日本酒と好相性! お酒のおつまみにも最適です。

日本が世界に誇る醸造技術によってつくられた麹チーズで表現する豊かな「和の一皿」。来賓を招いた特別な席にぴったりのおもてなしとなります。

麹チーズの塩分相当量は100g あたり0.93g。カマンベール(2.0g)や、ブルーチーズ(3.8g)と比べても塩分は少なく、健康を気づかう方へおすすめです。※出典:日本食品標準成分表(八訂)増補2023 年

難易度が高いチーズのギフトですが、麹チーズなら日本人の舌に合う味わいで喜ばれます。「世界初の麹菌を使ったチーズ」という話題性も抜群!贈り物や、手土産に人気です。

お客様の声

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おつまみに最高!セリの香りが麴チーズと好相性

アサリの麹チーズ酒蒸し

おつまみ :★★★
減 塩 :★★★
おもてなし :★★
ヘルシー :★★★
おつまみ :★★★ 減 塩 :★★★
おもてなし :★★ ヘルシー :★★★

【材料】 2〜3人前

  • アサリ(砂抜き済み)400g
  • 日本酒(大さじ5杯)
  • セリ(半束50g)
  • 麹チーズ(1cm幅/約14g)

【つくり方】

1. 砂抜きしたアサリを鍋に敷き詰め、アサリの1/3が隠れる位の日本酒(料理酒ではなく、日本酒がオススメ!)を回しかけます。

2. 麹チーズをひとかけ加え、フタをして中火にかけ、アサリの殻を開かせます。

※アサリバターをつくるような要領です。麹チーズは、とろりなめらかに鍋の
出汁と乳化します。

3. セリをひと口大にカットして鍋に加えて蓋をして、セリがしんなりすれば完成です。

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特別な日には、アサリの代わりにハマグリを使ってもGOOD!
少しクセのある野菜と合わせて新しい発見があるかも。

麹チーズ × レシピ集

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麹チーズ蔵(KURA)

麹チーズ蔵(KURA)[数量限定]

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販売価格 : 1,620円(税込)

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●原材料名/生乳( 宮城県産) 、酒粕、食塩
●内容量/ 100g  ● 賞味期限/ 37日
●保存方法/ 10℃ 以下で保存して下さい。
開封後は賞味期限にかかわらずできるだけお早めにお召し上がり下さい。
●栄養成分表示( 100g あたり)
エネルギー310k c a l 、タンパク質18.0g 、脂質25.5g 、炭水化物2.1g 、カルシウム269mg 、食塩相当量0.93g
●アレルギー物質/乳
●製造者/一般財団法人 蔵王酪農センター
〒989-0916 宮城県刈田郡蔵王町遠刈田温泉字七日原251-4
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